Декоративное покрытие десерта. Состоит из смеси шоколада (белого или темного) и какао-масла.
Придает десерту интересный благородный вид. На взгляд пушистое, на ощупь довольно твердое, но хрупкое покрытие.
Распыляется на замороженный десерт очень тонким слоем. Имеет слабый шоколадный вкус, который абсолютно не мешает дегустации десерта, не привлекает к себе внимания.
Шоколадному велюру можно придать любой цвет, используя пищевые красители.